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咖喱土豆泥

发布者:admin  发布时间:2018-10-25  来源:报国寺

     食材:

    土豆、咖喱、椰汁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、黑胡椒、海盐、面粉
 
    做法:
    土豆洗净去皮,切成小块,锅中倒入热水煮沸,放上海盐、土豆,煮制变软并可轻易将筷子穿入。捞出,把土豆压成泥,加一点盐和椰汁调制成泥状,不能加多,变太稀就不好了。
 
    热锅起油,下入咖喱酱炒香,倒入水淀粉,椰汁搅匀,不断地搅拌,再加适量生抽、盐、黑胡椒调味。胡萝卜丁、青豆、玉米粒加盐,炒一下,土豆泥放入碗中,淋上酱汁和青豆玉米胡萝卜粒。
 
    咖喱的颜色和香味都能让人胃口大开,粉糯的土豆泥拌上浓郁的咖喱汁,青豆玉米胡萝卜粒则增加清爽的口感和更加丰富的颜色。
 
    淀粉加水一定要搅匀,拌到无颗粒,不然咖喱汁会有小块,不顺滑;喜欢薄芡的话,就少放点淀粉,喜欢厚芡的话,就多放点淀粉。
 
    土豆煮熟或者蒸熟都可以,一定要将土豆碾压成均匀细腻无颗粒的泥状,加上椰汁是为了稀释土豆,让它口感更好。

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